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黄酒的两种特色喝法值得一试
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黄酒的两种特色喝法值得一试,黑米甜黄酒如何酿?

黄酒是我们生活中大部分人都比较喜欢喝的一种酒,黄酒的度数比较低,口感非常的香醇。经常喝一些黄酒,对于健康是有一定帮助的,而且黄酒的喝法也有很多,下面小编将为大家推荐两种特色的黄酒喝法,希望能对各位提供一些有效的参考。



温饮

很多人都比较喜欢这种喝法,这也是一种传统的黄酒饮用方法。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香,并且这个味道非常的柔和。喝温的黄酒可以品尝到香甜的酒香,而且可以暖身祛寒,有很好的保健功用。

除了黄酒直接加热的方法之外,另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热,但是温度不能够太高,否则酒精就会被挥发掉,导致黄酒的醇香消失掉。最好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右,这种喝法非常适合在寒冷的冬季饮用。

冰镇黄酒

上文我们介绍的温饮黄酒是老一辈人喜欢的喝法,而现在年轻人的世界之中,他们认为这种方法并不够独特,所以冰镇黄酒受到了很多年轻人的喜欢。冰镇黄酒是近几年来非常流行的一种饮用方法,也别是在我国的香港还有日本地区,很多人都喜欢在喝黄酒的时候加入适量的冰块,然后在服用。

冰镇黄酒的方法非常的简单,一般只需要在超市所买来的黄酒直接放入冰箱的冷藏室中,然后将温度控制在三摄氏度左右,这样过一段时间之后就可以直接尝到美味的冰镇黄酒了。除此之外,也可以在常温下,在黄酒之中加入冰块,搅拌之后服用,这种喝法非常舒爽,但是肠胃不好的人不适合喝冰镇黄酒。

以上为大家讲解的这两种黄酒的喝法是比较具有特色的,不仅喝起来的口感非常的好,而且也会起到一定的保健效果。如果平时你也喜欢喝黄酒的话,那么不如试试这两种喝法,当然要注意的是喝的量不能太多,适量的饮用才能确保健康。

黄酒新花样做法,黑米甜黄酒如何酿制,这里瞧一瞧

黑米甜黄酒的做法:

材料:黑米6斤、甜黄酒酒曲75克、矿泉水12斤(6L)



做法:

1、黑米洗净,用清水泡一夜,然后入大蒸锅蒸熟(40分钟);

2、将蒸熟的黑米盛出,把大蒸锅清洗干净后,放入黑米,加入矿泉水,搅拌均匀;

3、稍搅拌降温,等到温度降到30度左右时;



4、加入黄酒酒曲,拌匀

5、将所有原料倒入消过毒的酿酒瓶中,瓶口用保鲜袋罩住,皮筋收口,开始进入发酵程序

6、发酵过程中,保鲜袋会鼓起。发酵的头两天,每天松开袋口,透一两分钟气,以免过量的气体把保鲜袋顶开

7、两天之后就不要再开了,一直到发酵结束。(瓶内没有气泡产生,黑米静置分层静止不动,发酵的时间一般为7天左右)

8、将酒液过滤出来,放入比较密封的容器里

9、再将容器放入大锅内,加水,加热消毒。其间不要打开盖子,以免酒气跑散。

10、加热至微开即可关火。不开盖直到液体凉透,即可过滤,取酒色澄清部分装瓶密封保存,随时可饮用。



小贴士:

1、酒曲我用的是甜黄酒酒曲。这个酒曲是可以直接加工生料的,即:直接用生米、自来水、酒曲来制作黄酒。我选择了比较传统的制熟方式,大大节约了发酵的时间,而且口感更好。

2、容器的消毒可以用开水烫、可以用医用酒精消毒、也可以用活氧机消毒的,大家可根据自己的条件来选择消毒方式。

3、清水可以直接用自来水。

4、黄酒在储存前一定要把酒渣过滤出来,然后加热消毒一下。过滤时只取酒色澄清的部分即可。下面靠近酒渣的部分可以用来炒菜用。

5、黄酒是越陈越香的。
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